Griechischer Mastix, oft als „Tränen von Chios“ bezeichnet, ist ein hochgeschätztes Naturharz, das ausschließlich vom Mastixbaum auf der griechischen Insel Chios geerntet wird. Er ist weltweit bekannt für sein einzigartiges, kiefernartiges, zedernholzinfundiertes Aroma und seinen subtil süßen, harzigen Geschmack.
Diese kostbare Zutat ist ein Eckpfeiler der mediterranen Kochtraditionen und bekannt für ihre Fähigkeit, Desserts wie Eis (z. B. traditionelles Dondurma), Puddings, süßes Gebäck und traditionelle Brote wie Tsoureki eine luxuriöse, zähe Textur und einen raffinierten, holzigen Duft zu verleihen. Sein unverwechselbarer, klarer Duft ist unverkennbar und bringt eine unvergleichliche Eleganz und Authentizität in Ihre Gourmetküche.
Profi-Tipp zur Verwendung: Da Mastix ein gehärtetes Harz ist, kann die Verarbeitung schwierig sein. Um es effektiv zu mahlen, legen Sie die Mastixperlen für etwa 15–30 Minuten in den Gefrierschrank, um sie spröde zu machen. Mahlen Sie sie dann in einem Mörser mit einer kleinen Menge Zucker – dies verhindert, dass das Harz zu einer klebrigen Paste wird, und hilft, es zu einem feinen, verarbeitbaren Pulver zu zermahlen.